Clairette de Die Bio

La montagne de Desse qui donne son nom à la cuvée – protège 6 hectares de vignoble conduits en biodynamie par Daniel Rolland et son fils David. La conduite d’un vignoble en biodynamie consiste à stimuler les défenses naturelles de la vigne par l’apport de préparations végétales et minérales locales, entretenant ainsi un sol vivant, propice au développement d’arômes spécifiques au terroir. Les cycles de la nature, notamment lunaires et solaires sont également respectés et les raisins sont soigneusement vendangés à la main.

La cuvée ‘Les Hauts de Desse’ a été vinifiée selon la méthode ancestrale, en respectant les cycles de la lune. Elle est certifiée vin biodynamique par l’organisme indépendant Demeter.